Связав открытие кабаре с зарождением Всемирной выставки и с окончанием постройки Эйфелевой башни, Ж. Оллер и Ш. Зидлер 06 октября 1889 года ангажировали жителей Парижа на посещение нового здания кабаре «Мулен Руж», размещенного на площади Бланш. Наименование кабаре связано с деревянной мельницей, крылья которой были красного цвета, что в свою очередь, открыто говорило о месте красных фонарей. В кабаре собиралось большое количество знатных людей. Например, люди творчества (Оскар Уайльд, Пикассо), аристократы, члены царских семей, а также люди из среднего класса. Знаменитый танец всех веков и народов — канкан — был ведущей достопримечательностью данного заведения. Среди всех танцующих канкан личностей, выделялось несколько наилучших танцовщиц и танцоров. Сейчас их можно узнать на плакатах постоянного посетителя кабаре Анри де Тулуз-Лотрека. Работая над написанием своей картины каждый вечер в данном заведении, он любовался прекрасными танцовщицами и окружающей атмосферой. Позже его картины прославили не только его, но и «Мулен Руж». Это здание также прославилось благодаря первому исполнению стриптиза, когда одна танцовщица целиком и полностью сняла одежду на сцене. Это событие произошло в 1893 году.«Мулен Руж» перенес свое второе рождение в 1921 году, так как в 1915 году он сгорел. В восстановленном помещении можно было увидеть различные ревю, оперетты, мюзиклы, иногда здесь показывали кино. В послевоенное время здесь проводилось шоу «Феерия», в котором представительница прекрасного пола плавает в огромном аквариуме с живыми змеями. Также в этом аквариуме выступали обнаженные танцовщицы. 90-е года были финансово трудными для кабаре, но снятый здесь фильм (2001 год) будто вернул это заведение к жизни.На сегодня «Мулен Руж» — это один из символов города Парижа. Также это одна из двух сохранившихся мельниц. «Мулен Руж» могут одновременно посещать 850 человек, желающих посмотреть на великолепный танец канкан, который стал визитной карточкой не только Парижа, но и Франции в целом. В нынешнее время в кабаре проводится представление «Феерия», где участвуют наилучшие танцовщики, меняющие более 1000 шикарных костюмов за время выступления. Также в шоу используются изящные и богатые декорации, предавая ему наиболее захватывающего и красочного эффекта. Узнать о «Мулен Руж» можно не только из истории, о нем сложено впечатляющее количество музыкальных композиций и песен.