В далеком средневековье жители восьми окрестных деревень решили соединиться в свободную коммуну для того, чтобы каждому ее члену было гораздо легче выполнять нелегкую работу по уходу за виноградниками, землей, требующей постоянного полива и сбора урожая. Создание коммуны было правильным решением, она постоянно расширяла свои границы, и сегодня в нее входят уже более восьмисот хозяйств, которые занимаются выращиванием винограда и производством прекрасного вина. Основными сортами винограда, который здесь возделывается испокон веков, являются каберне совиньон, мерло, и фран.Центром коммуны являются винодельни, работающие в Сент-Эминьон. Здесь же можно встретить и прекрасный старинный монастырь Кордельеров. И сегодня на территории монастыря производятся из лучших сортов винограда великолепные игристые розовые и белые вина.В этот город виноделов ежегодно приезжают миллионы туристов, которых привлекают не только превосходные и знаменитые своим качеством вина, но и уникальная атмосфера, которая царит в этом старинном городе Франции. Миниатюрные извилистые улочки настолько узкие, что разминуться со встречным прохожим может быть довольно трудно. Романтической атмосферой пропитано здесь все.Кроме того, здесь есть и интересные своей историей места, которые обязательно стоит посетить. Сохранившиеся руины старинных укреплений города, таинственные катакомбы. В пещере с удивительным названием «Эрмитаж» можно найти источник с кристально чистой водой, которая по местным преданиям обладает чудодейственной силой.В Сент-Эмильоне работает масса погребов и залов дегустации вина, в которых можно не только насладиться превосходным вином французских виноделов, но и узнать из первых уст увлекательную историю создания каждого сорта вина.Сам город Сент-Эмильон разделен на две части, надземную и подземную. Наземная часть города окружена массивными оборонительными стенами, которые имеют семь ворот для входа в город.Подземная часть города занимает площади более семидесяти гектаров. Это катакомбы, в пещерах которых некогда была пещера отшельника, монаха по имени Эмилиан, который смог вырубить свое аскетичное жилье прямо в скале из известняка.
